Винный тур в Иудее: вино, веселящее сердце

Иудея — историческая область, простирающаяся на запад от Иерусалима. Подобно вину, которое начинает свой путь в винограднике, мы стартуем из локации с символичным названием Эйн-Керем (“Источник в винограднике”). На склоне горы, над поселком, где появился на свет Иоанн Креститель, возвышается русский женский Горненский монастырь. Территория обители утопает в зелени, а золотые купола соборного храма, в который непременно зайдем, известны всем паломникам. 

В этих местах начинается лесная дорога в кибуц Цуба. По соседству с цитаделью крестоносцев местные построили винодельню, где отведаем локальные сорта вин из винограда с ближайших холмов. 

Если не заглянем в пещеры на склонах гор, знакомство с Иудеей не будет полноценным, поэтому следующая остановка запланирована у пещеры Сорек — это завораживающий мир сталактитов и сталагмитов в сердце Иудейских гор. 

Через несколько километров горы сменяются холмами, где гармонично соседствуют древности библейских времен и современные поселения. Яркий пример этого — семейная винодельня Кадма. При производстве вина тут сочетаются традиционные методы и технологии наших дней. Оценим по достоинству вино, которое в Кадме выдерживают в глиняных сосудах, как принято делать в Грузии. Это вино отлично сочетается с сырами, которые по соседству делают на семейной сыроварне. В рамках мини-экскурса хозяин ознакомит с производством и угостит свежими сырами из козьего молока. 

Помимо миниатюрных семейных хозяйств, у подножия Иудейских холмов расположены и довольно крупные по масштабам Израиля производства. Новый современный центр винодельни Баркан — наша следующая локация. Дегустацию здесь проведет опытный сомелье. 

После едем в Аялонскую долину, где увидим цистерцианский монастырь Латрун, возведенный на месте древнего Эммауса. Вино, сделанное монахами-молчальниками, несколько веков совершенствовавших искусство виноделов во Франции, стоит вашего внимания.