Симфония вкуса: гастротур по Армении на 4 дня

Встреча в аэропорту. Заселение в отель. Гастротур по Армении начнем с обзорной экскурсии по достопримечательностям столицы. Сегодня Ереван – это город, в котором встречаются разнообразные архитектурные стили. Вы познакомитесь с достопримечательностями Еревана: площадь Франции, Театр оперы и балета, Северный проспект, площадь Республики. Далее проследуем к Каскаду. Большой Каскад – 500-метровая лестница (более 500 ступеней) с фонтанами и цветочными клумбами, а также музей под открытым небом, где представлено около 30 скульптур известных авторов. Мастер-класс по приготовлению хурджина – мяса в мешочке или мяса в лаваше (томленая говядина с овощами, запечённая в лаваше). Хурджин – это восточная сумка-узелок. В Армении этому слову придали неповторимый вкус, создав вкуснейшее блюдо. Тушеное мясо с овощами, завернутое в мешочек из лаваша и завязанное лентой из лаваша, запекается в тандыре или духовом шкафу. Мастер-класс по приготовлению хурджина – отличный способ узнать много нового об армянской кухне и многообразии овощей и зелени, растущих на плодородной армянской земле.

Завтрак в отеле. Путешествие продолжится посещением языческого храма Гарни, построенного в I веке армянским царем Трдатом I и посвященного богу Солнца Митре. Ущелье реки Азат славится базальтовыми столбами – результат действия потока вулканической лавы. Следующей остановкой будет Гегард (IV век) – монастырский комплекс, внесенный ЮНЕСКО в список объектов Всемирного культурного наследия. Полное название – Гегардаванк («монастырь копья»). Название монастырского комплекса происходит от Копья Христа (Копье Лонгина), которым римский воин Лонгин пронзил Иисуса Христа. Копье сейчас хранится в сокровищнице Эчмиадзинского кафедрального собора. Мастер-класс по выпечке лаваша в тандыре и армянской гаты – пожалуй, самый популярный из мастер-классов. Тонкий армянский хлеб хоть раз в жизни пробовал каждый. В лаваш заворачивают хоровац (шашлык), сыр с зеленью, овощи и много другое. В последнее время в соцсетях щедро делятся рецептами рулетиков из лаваша с самыми разнообразными начинками. Армянский лаваш в 2014 году включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО. На мастер-классе вы научитесь всем тонкостям приготовления лаваша: от выбора муки до выпечки в специальной печи –тандыре. Гата – это, пожалуй, самый распространенный вид выпечки в Армении, десерт, представляющий собой нечто среднее между слоеным печеньем и пирожком со сладкой начинкой. Без этой выпечки не обходится ни один праздник. А также она нередка на нашем повседневном столе. В любом случае именно с гатой связаны воспоминания детства, так как ее неповторимые вкус и аромат напоминают о домашнем уюте, тепле, материнской заботе, благополучии, добре. Возвращение в Ереван.

Завтрак в отеле Экскурсия в этот день начнется с посещения монастыря Хор Вирап, находящегося у подножия горы Арарат, места паломничества, которое связано с легендой о Григоре Лусавориче (Григор Просветитель). Согласно церковному преданию, Григор был заточен в темницу по приказу царя Трдата III, уличенный в том, что он исповедует христианство, и провел в ней 13 лет. Желающие смогут спуститься в темницу, которая имеет глубину 6 м и диаметр 4,4 м. Прямо перед вами предстанет с самого близкого расстояния и во всей красе символ Армении – гора Арарат. Далее отправимся к расположенному в 1,5 км к востоку от деревни Арени монастырскому комплексу Нораванк, построенному в XIII-XIV веках. Комплекс находится на уступе узкого извилистого ущелья притока реки Арпа. Ущелье славится отвесными красными скалами, возвышающимися за монастырем. Мастер-класс по приготовлению толмы – молотого мяса в виноградных листьях. Толи (лоза) + мис (мясо) – именно так родилось название блюда. Армянская толма в разных вариациях сегодня популярна в кухнях многих стран. На мастер-классе по приготовлению толмы вы узнаете о происхождении блюда, его настоящий рецепт и секреты приготовления. Армянская толма разнообразна – мясная, рыбная, вегетарианская. Какое мясо лучше выбрать, как лучше его порубить, какие листья годятся для толмы и как ее заворачивают в Армении? На мастер-классе по приготовлению толмы на все эти вопросы вам ответят армянские шефы и обязательно научат на практике ее готовить. После посетим частный винный завод в селе Арени и попробуем армянское вино в дегустационном зале. Вина этого производителя отличаются неповторимым вкусом. Далее увидим пещеру Арени-1 («Пещера Птиц»), в которой в сентябре 2008 г. была обнаружена самая древняя в мире обувь в возрасте более 5500 лет. Обувь находилась вместе с козьими рогами, в обработанной яме глубиной 45 см и диаметром 44 см. Здесь же была найдена древнейшая в мире винодельня, в которой производили вино более шести тысяч лет назад. Возвращение в Ереван.

Завтрак в отеле. Посетим чудо-пещеру (пещеру дедушки Левона), расположенную в селе Ариндж. Однажды жителю села пришло видение, что ему предстоит самостоятельно и в одиночку построить некий храм под своим домом. А чем это закончилось и что получилось, вы увидите сами. Поездка к озеру Севан на высоте около 1900 м; это наибольшее из озёр Кавказа. Площадь — 1240 км². Посещение монастыря Севанаванк на северо-западном побережье озера Севан. Расположен на одноимённом полуострове Севан, который ранее являлся небольшим островом. Основан в 874 году принцессой Мариам. Продолжим путь в Тавушскую область, в небольшой курортный город Дилижан, расположенный на живописных берегах р. Агстев. Старый квартал Дилижана – идея воссоздать квартал старой застройки (конца XIX – начала XX века) возникла давно, и автором идеи является Ваник Шарамбеян. Улица Шарамбеяна была воссоздана в 1970 году. Мастер-класс по приготовлению лагмаджо и салата табуле. Лагмаджо — блюдо арабского происхождения. Распространено в Ливане, Сирии, Иордании и т.д. В Армении стало популярным благодаря армянам-репатриантам. Часто лагмаджо называют армянской пиццей. Кто хотя бы раз в жизни пробовал лагмаджо, уже никогда не сможет забыть его божественный вкус и аромат. В течение мастер-класса по приготовлению лагмаджо научитесь печь вкусные лепёшки с мясом в домашних условиях. Эта армянская пицца готовится очень легко. Традиционным мясом для нее является баранина. Однако при желании вы можете заменить ее, например, говядиной, тем более что некоторые считают говяжьи лагмаджо даже вкуснее бараньих, но это дело вкуса. Из всех стран Ближнего Востока более всего табуле популярно в Сирии и Ливане. Основные ингредиенты — булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Иногда вместо булгура используется кускус. Классический вариант табуле состоит из булгура, помидора, петрушки и лука. В Армении это блюдо тоже готовят, но немного по-другому. Его основой остается распаренный булгур, но наряду с петрушкой используется кинза, укроп, базилик или мята. Кроме того, помидоры довольно часто заменяют томатной пастой. Следующей остановкой будет монастырь Агарцин, который был построен в X—XIII веках, большей частью под покровительством династии Багратуни. Возвращение в Ереван.