Что привезти в подарок из Баку

Его культивируют в Азербайджане с девятнадцатого столетия. Однако традиция употребления этого напитка укоренилась гораздо раньше — чайные листья доставляли из Индии торговые караваны, следовавшие по маршрутам Великого шёлкового пути.

Сегодня ароматный настой представляет собой неотъемлемую часть азербайджанского быта. Чашкой крепкого чая встречают и провожают гостей, отмечают значимые события и семейные торжества.

Чаще всего местный чайный лист заваривают с добавлением душистых трав и пряностей: мяты, тимьяна, душицы, корицы или кардамона. Подают напиток с дольками лимона и кусковым сахаром, который принято не растворять, а откусывать отдельно. 

Приобрести азербайджанский чай можно в стандартных пачках или нарядных подарочных банках, а отыскать его легко в супермаркетах и на рыночных прилавках.

Их ассортимент в Баку настолько обширен, что избежать приобретения лишних килограммов помогут лишь продолжительные пешие прогулки. Вот какие кондитерские изделия стоит рассмотреть в качестве презента из поездки.

Варенье

Его готовят из орехов, фруктов, ягод и даже цветочных лепестков, а общее число разновидностей этого лакомства в стране приближается к полутора сотням. На полках магазинов и рыночных рядах вы увидите баночки с джемом и вареньем как из привычных компонентов (абрикоса, клубники или вишни), так и более экзотические варианты — например, из баклажанов, арбузных корок, маслин, розовых лепестков, белой шелковицы, молодых грецких орехов, фейхоа или инжира. В качестве сувенира можно приобрести домашнее варенье, однако стоит помнить о его ограниченном сроке хранения. Если вы планируете смаковать деликатес неспешно, выбирайте продукцию местных фабрик в супермаркетах.

Десерты

К числу гастрономических сувениров, которые путешественники стремятся захватить с собой, относятся рахат-лукум с орехами, сахарное драже «ногул», сладкие пирожки «шекербура» с ореховой начинкой, хрустящее печенье «шекер-чорек» и слоёные булочки «шор-гогал». Но, пожалуй, самым знаменитым азербайджанским лакомством остаётся пахлава — десерт из множества тончайших слоёв теста с ореховой прослойкой, обильно пропитанный сахарным сиропом.

В стране пахлаву готовят на протяжении пяти веков, причём в разных регионах существуют собственные вариации. К примеру, в Губе и Шеки лакомство делают из рисовой муки, а в Гяндже — из пшеничной, но с добавлением розовой воды. Неизменными для любой пахлавы остаются обильная начинка из грецких орехов и многослойность. Иногда количество слоёв в десерте достигает пятидесяти, что придаёт ему особую воздушность и объём.

Пикантные нотки азербайджанской пахлаве придают пряности — в неё часто добавляют кардамон и шафран. Приобрести лакомство в фабричной упаковке можно в супермаркетах, а на рынках и в кондитерских десерт продают на развес и упаковывают в картонные коробки, удобные для транспортировки.

Ещё одно угощение, без которого в Азербайджане не обходится ни одно чаепитие, — это халва. Рецептура отличается в зависимости от региона. Где-то в десерт кладут шафран, а где-то — розовую воду. Наиболее известной и оригинальной считается шекинская халва. В этом городе у южных предгорий Большого Кавказа лакомство готовят из рисовой муки, и это практически единственный известный широкой публике ингредиент. Точную рецептуру местные мастера, именуемые халвачами, хранят в строжайшем секрете.

Хотя самая вкусная халва, безусловно, производится в Шеки, отыскать это лакомство можно в любом уголке Азербайджана. Важно, чтобы его упаковали именно в картонную коробку: в пластиковой или жестяной таре вкусовые качества десерта могут измениться.

Бронируйте авторскую историко-кулинарную экскурсию и услышите увлекательные рассказы. В программе - посещение колоритного ресторана!

Изысканные гастрономические трофеи станут не только приятным напоминанием о путешествии в закавказский край, но и прекрасным презентом для ценителей тонких вкусов. Вот какими деликатесами стоит запастись в Азербайджане.

Бастурма. Это ароматное вяленое мясо, традиционно говядина или курица. Подготовленное сырьё выдерживают в смеси соли и пряностей до нескольких недель. Деликатес производят во многих странах, однако отличительная особенность азербайджанского варианта заключается в особом составе приправ. Здесь принято использовать значительное количество кориандра, голубого пажитника (уцхо-сунели) и крупной соляной крупы.

Чёрная икра. Её в регионе часто именуют каспийским золотом. Осетровая, севрюжья и белужья икра считается элитным деликатесом, однако в Азербайджане её стоимость ниже, чем во многих других странах, при сохранении высокого качества. Приобретать продукт рекомендуется в специализированных рыбных магазинах или на крупных рынках.

Важное уточнение: вывоз из страны разрешён для одной баночки икры массой не более ста двадцати пяти граммов. Чек о покупке желательно сохранить для возможного предъявления на таможенном контроле.

Азербайджанская кулинарная традиция — это сытные и ароматные блюда из мяса, птицы и рыбы, а также обилие свежих фруктов, овощей, зелени, приправ и пряностей. Во время визита гости страны непременно пробуют знаменитые специалитеты: наваристый суп бозбаш с бараниной, плов, люля-кебаб, тонкие лепёшки кутабы и крошечные пельмени дюшбара. Забрать их с собой не получится, но можно приобрести набор специй и приправ — они добавят характерную кавказскую ноту любому домашнему блюду.

Мята, базилик, корица, кориандр, куркума и барбарис — выбрать что-то одно довольно сложно. Наиболее простое решение — купить понемногу каждой пряности. На рынках их можно набрать на развес, а в магазинах — приобрести готовый комплект в герметичной упаковке.

Примечательно, что многие приправы в Азербайджане используют и в лечебных целях. Считается, например, что базилик обладает противовирусными свойствами, и его рекомендуют употреблять при простуде, а мята помогает снять напряжение и расслабиться.

Ещё один кулинарный сувенир, который стоит увезти, — кисло-сладкий соус наршараб. Его готовят путём уваривания гранатового сока, после чего в густую тёмно-красную массу добавляют сахар и букет пряностей: корицу, базилик, кориандр и перец. Наршараб традиционно подают к мясным и птичьим блюдам, а также используют для заправки салатов.

Не менее популярен дошаб — густой сладкий сироп из уваренного сока фруктов и ягод. Его производят из винограда, инжира, шелковицы или даже арбуза. Соус добавляют в каши, супы и десерты, в него макают хлеб или тушат фаршированные овощи. Кстати, дошаб часто применяют для укрепления иммунитета — с этой целью употребляют по одной-две чайные ложки в день.

Побываем в гостях у бакинской семьи и научимся готовить настоящий шахский плов

Азербайджан широко известен своими традиционными художественными ремёслами. Здесь можно приобрести великолепный ковёр, изделие из меди или аутентичную керамику ручной работы. Сам поиск подобных сувениров становится важной частью погружения в культурное наследие страны.

Их созданием на этой территории занимаются со второго тысячелетия до нашей эры. И если изначально это были простые безворсовые полотна, то со временем местные мастера достигли высочайшего уровня, создавая подлинные произведения искусства. Великолепные ковры ткали из шёлка и хлопка, украшая их драгоценными камнями, а также золотыми и серебряными нитями.

Сегодня в стране производят не менее прекрасные изделия, чьё разнообразие поистине поражает. Перед покупкой предстоит сделать непростой выбор между паласом, килимом, сумахом или зили — это лишь часть существующих разновидностей. Они различаются орнаментом, насыщенностью красок и фактурой ворса. Например, килим чаще всего ткут из овечьей или козьей шерсти. Полотно с обеих сторон украшают геометрическими узорами с чёткой симметрией — такие ковры можно не только стелить на пол, но и использовать в качестве настенного панно, занавеса или скатерти. Сумах может быть шерстяным или шёлковым, а его характерным украшением служат стилизованные цветочные мотивы и геометрические композиции.

Наиболее качественные ковры стоит искать в небольших мастерских или на рынках в исторических кварталах азербайджанских городов: там чаще всего предлагают шёлковые изделия ручной работы. Там же можно обнаружить и фабричные ковры — их стоимость обычно ниже. В качестве компактного сувенира можно приобрести небольшой коврик, который используют как подставку под горячую посуду.

Это обязательный атрибут, который стоит привезти из Азербайджана. По форме эти изящные стаканчики для чая напоминают бутон тюльпана: они сужаются в центральной части и расширяются к основанию и краю. Подобное решение продиктовано не только эстетикой, но и практичностью: в нижней утолщённой части чай долго сохраняет тепло, тогда как у края он быстро остывает до комфортной температуры.

Благодаря своей форме стаканы очень удобно держать в руке. В прохладную погоду армуду рекомендуется брать за «талию», чтобы согреть пальцы. В жаркий день советуют держать стакан за верхний край — традиционно чай наливают не доверху, оставляя пару сантиметров, поэтому стенки у кромки остаются негорячими.

Приобрести изящные стаканы можно в супермаркетах и сувенирных лавках. Выбор обширен: от праздничных хрустальных вариантов с росписью и позолотой до повседневных лаконичных стеклянных моделей.

Икра, чай и цветные горы - всё это за один день! 

Изделия из обожжённой глины считаются национальным достоянием страны. Гончарное ремесло на территории Азербайджана зародилось около трёх с половиной тысяч лет назад. Материала для создания керамики здесь всегда было в изобилии: в местных недрах насчитывается девяносто восемь видов глины (для сравнения: в мире известно всего сто двадцать восемь разновидностей).

На прилавках магазинов и рыночных рядах представлен огромный ассортимент: тарелки разнообразных размеров, чашки, расписные блюда, чайные сервизы, вазы и декоративные фигурки. Изделия чаще всего украшены традиционными орнаментами: растительными узорами, геометрическими композициями и стилизованными изображениями животных.

При выборе подобного сувенира обратите внимание на качество росписи — линии должны быть чёткими, а узор симметричным. Можно слегка постучать по изделию: качественная керамика издаст чистый, звонкий звук.

История, вино, кулинарный мастер-класс, сафари и чайная церемония — всё в одном трёхдневном туре - бронируйте!

В искусстве создания изящных узоров на медных поверхностях азербайджанские мастера достигли виртуозного уровня. Этот художественный промысел развивается в стране на протяжении многих столетий, а специализированные мастерские существуют в разных городах. На рынках и в ремесленных лавках можно найти медные вазы, блюда, декоративные панно, посуду и столовые приборы, украшенные тонкой чеканкой.

Пожалуй, наиболее интересные изделия создают в Лагиче, небольшом посёлке в ста семидесяти километрах от Баку. Это поселение считается одним из самых известных ремесленных центров Азербайджана, а искусство местных чеканщиков даже включено в репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

В Баку стоит заглянуть и на шумный рынок «Яшыл», и в атмосферные лавки старого города, и в современные дизайн-бутики, где традиции получают новое прочтение. Не стесняйтесь спрашивать продавцов о происхождении и значении вещей — их рассказы часто бывают не менее ценны, чем сам предмет. И помните, что лучшим проводником в мире азербайджанских ремёсел и вкусов станут местные гиды. Они подскажут, где купить самый ароматный чай, как отличить ручную работу от фабричной и куда отправиться за тем самым, аутентичным и запоминающимся подарком, который будет хранить дух Баку долгие годы.